チキンのトマト煮
市販の鶏のから揚げを使った簡単なシチュー。
アフリカ生まれのクスクスは、長期保存ができる上に調理が簡単、しかもおいしい。子どもたちが喜ぶクスクス料理を山でつくってみましょう。
材料
（2人分）
- 鶏のから揚げ……4〜6個（市販のもの、もしくは余ったから揚げ）
- トマトジュース……300ml（完熟タイプ）
- 玉ねぎ……1/2個
- ベイリーフ……１枚（なくても大丈夫です）
- コンソメ……2〜3個（野菜ブイヨンでも可）
- 塩、コショウ……少量
- クスクス……カップ１
- オリーブオイル……大さじ２（なくても大丈夫です）
- 熱湯……カップ１（テルモスのお湯で大丈夫です）
- 食品用のポリ袋
作り方
〈家での準備〉
| ① | 玉ねぎは乱切りにし、ラップにくるみ約２分レンジで加熱しておく。 |
〈山での調理〉
| ② | 鍋に玉ねぎ、トマトジュースとから揚げ、ベイリーフを入れる。〈A〉 |
| ③ | クスクスをポリ袋に入れ、オリーブオイルと塩少々を入れて軽く混ぜる。〈B〉 |
| ④ | ③のポリ袋にお湯１カップを入れて、口を閉じて、袋のまま混ぜる（クスクスはかなり膨らむのでゆとりを持って閉じる）。 |
| ⑤ | ②が煮えたらコンソメを入れ、約10分煮込んでから火を止め、塩、コショーで味を調える。 |
| ⑥ | 火を止め、アルミホイルを落としぶたにして、４のポリ袋を乗せる。クスクスに火を通すために鍋に蓋をして約５分蒸す。 〈C・D・E〉 |
| ⑦ | 出来上がったクスクスを皿に移し、トマト煮をかけていただきます。 |
- クスクスはポリ袋の中に入れ、トマトと唐揚げを煮た鍋の予熱で5分程度、熱を通して仕上げます。
- その際アルミホイルを使って中蓋をすると、ポリ袋が汚れず、高熱から守ってくれます。
クスクス